Herontdek de smaak van zelfgemaakte kaas!


Vermits we een niche-markt bedienen, hebben we beslist enkel op afspraak klanten te ontvangen. Bel ons en we ontvangen je veilig en met plezier. Onze langverwachte webshop staat nu trouwens ook online!.

Met behulp van professionele kwaliteitsaccessoires en bewezen traditionele recepten zijn zelfgemaakte kazen echt geen onbereikbare droom. Experimenteer, geniet en herontdek de smaak van het authentieke.

In onze winkel vind je alle materiaal en culturen om je eigen kaas en yoghurt te maken. In deze vreemde tijden is de winkel enkel open op afspraak, maar onze online shop is 24u/24u geopend. We verzenden sowieso elke week zodat je verzekerd blijft van een regelmatige belevering.

Onze eigen ervaring en internationale contacten hebben het mogelijk gemaakt om de recepten te vereenvoudigen die gewoonlijk zijn voorbehouden aan boeren en insiders en in te schatten wat een thuismaker écht nodig heeft.

We proberen een degelijk basisaanbod te verzekeren, maar kunnen onmogelijk in al jullie noden voorzien. Een groot deel is op stock in Heverlee, de rest van ons aanbod is binnen de week beschikbaar. Ben je op zoek naar een specifiek product? Als wij het niet hebben vinden we het voor jou! Dankzij een breed netwerk in binnen- en buitenland kunnen we ongetwijfeld jouw vraag inlossen.

Neem gerust contact met ons op voor een specifiek verzoek of advies ... we zijn bereikbaar!

basismateriaal:


Alles wat je nodig hebt om kaas te maken. Deze items zijn onontbeerlijk om bij de hand te hebben, en zorgen ervoor dat kaasmaken vlotjes en probleemloos verloopt. We hebben ook enkele praktische startsets voor jou samengesteld, zodat je dadelijk alles in huis hebt om St. Paulin, Camembert of een blauwschimmel te maken. En wil het niet vlotten, wij staan ook klaar om advies te geven, uiteraard.

- coating
- kaasvormen
- wrongelsnijders
- zuurcultuur
- stremsel
- emmers
- kaasdoek
- …

bezoek onze webshop

culturen en stremsel


Vanaf 2022 bieden we een breed scala aan ingrediënten aan voor het maken van kaas, waaronder culturen, stremsel, fermenten en nog veel meer. Al onze ingrediënten zijn geselecteerd met het oog op thuiskaasmakers en zijn dezelfde die wij ook gebruiken tijdens de workshops. Milk and Magic is een erkend verdeler van het Christian Hansen-gamma

.- lebstremsel
- microbieel stremsel
- kaas- en yoghurtculturen
  (meso- en thermofiel)
- schimmels
- bacteriën
- houtas
- kruiden
- …

bezoek onze webshop

Rijping


Een goede bereiding van kaas, vóór de affinage, kan coaten, korstbehandeling of zouten inhouden. De gebruikte methode is afhankelijk van het soort kaas dat wordt gemaakt. Eenmaal klaar, wordt de kaas op een koele plaats met verhoogde luchtvochtigheid geplaatst om te rijpen. Een omgebouwde koelkast, wijnkoeler of kelder zijn goede locaties om kaas thuis te laten rijpen

- rijpingsmatten
- rijpingsdozen
- coating
- borstels
- zout
- …

bezoek onze webshop

electronica


Een betrouwbaar vuurtje, gemakkelijk af te lezen, nauwkeurige thermometer of weegschaal. Ze zijn een integraal onderdeel van het maken van kaas.

- inductievuren
- thermometers
- PH-meter
- yoghurtmaker
- weegschalen
- …

Bezoek de webshop

Afwerking en presentatie


Wat de gelegenheid ook is, kaas kan de belangrijkste attractie van een maaltijd of buffet zijn als hij juist en zorgvuldig wordt aangesneden en gepresenteerd. Speel met de kleuren en texturen: marmer, hout, keramiek, aardewerk ... En vergeet niet dat wanneer het het oog behaagt, het de mond behaagt

- verpakkingsmateriaal
- messen
- planken
- etiketten en naamplaatjes
- decoratie
- …

bezoek onze webshop

Hygiëne en ontsmetting


Hygiëne is onontbeerlijk bij het kaasmaken. Alles wat in contact komt met de melk of kaas-in-wording moet loepzuiver zijn. Een breed spectrum, niet-naspoelend, zuurbestendig ontsmettingsmiddel is bijvoorbeeld noodzakelijk. Door dit te gebruiken, kunt u de kans op besmetting bij het maken van kaas verminderen. Hou dus je apparatuur, oppervlakken en gereedschappen voor dagelijks gebruik schoon en wees strikt in je hygiënemaatregelen.

- reinigingsvloeistof
- buffer-en ijkvloeistod
- emmers
- haarnetjes
- beschermingsmateriaal
- ontsmettingsmiddel
- ...

bezoek onze webshop

Betalingsmodaliteiten


Naast de bestellingen via de webshop, waar je met ongeveer alles kan bedalen (Bancontact, Paypal, Ideal, Creditcard, KBC, ...) werken we voor bestellingen via e-mail enkel met vooruitbetaling via overschrijving. Na ontvangst van betaling wordt uw bestelling binnen 5 werkdagen verzonden. Let hierop bij het plaatsen van uw bestelling. Kom je de bestelling afhalen dan kan je ook ter plaatse betalen.

Ter plaatse kan betaald worden met:
- contanten
- bancontact
- kredietkaart

Opmerking: Zolang de Corona-maatregelen van kracht zijn is de winkel enkel op afspraak te bezoeken. Online kan er 24u op 24u worden besteld.

Cookies

Deze website kan cookies gebruiken waarmee je jouw ervaring op onze site kunt personaliseren, ons kunt vertellen welke delen van onze website je hebt bezocht en ons inzicht geeft in het gebruikersgedrag, zodat we het gebruiksgemak, onze communicatie en onze producten kunnen verbeteren.

Instellingen   Info  

OK

Instellingen

Deze cookies zijn essentieel om u in staat te stellen rond te surfen op onze website en de functies te gebruiken.
Deze cookies maken het mogelijk om informatie op te slaan die de manier waarop een website zich gedraagt of eruitziet verandert, zoals instellingen voor uw voorkeurstaal of regio.
Deze cookies verzamelen informatie over hoe u onze website gebruikt. Deze cookies worden ook gebruikt om derden te laten weten of u via een derde naar een van onze websites bent gekomen. Alle informatie die deze cookies verzamelen, is geaggregeerd en daarom anoniem.